Een laatste truc om de kwaliteit te verhogen
Een laatste truc om de kwaliteit te verhogen
Wanneer het beslag volledig is uitgegist (gebuik voor het controleren een hydrometer) laat het dan opklaren tot het kristalhelder is. Hevel het beslag over met een siphon, welke ongeveer twee cm van de bodem verwijderd is, waardoor de gistresten en andere afvalstoffen in het gistingsvat achterblijven. Deze methode geeft een helder beslag in de distillatieketel. Na een paar dagen gestaan te hebben klaart de mash gewoonlijk vanzelf wel op. Men kan dit opklaringsproces versnellen door toevoeging van een opklaringsmiddel voor wijn te gebruiken of door het beslag in een koele ruimte te plaatsen. Voordat men het beslag gaat opklaren, moet het volledig zijn uitgegist.
Gisting van grotere volumes
Instructies voor het produceren van volumes boven de 200 liter, bij gebruik van “Prestige Batch”. Hoe groter het volume, des te moeilijker het zal blijken om de vloeistoftemperatuur onder de dodelijke 37º C te houden.
Het aan te bevelen aantal zakjes gist is als volgt:
Het te gisten volume | Aantal zakjes | Suiker(sucrose) |
200 liter | 8 | 48 kg |
250 liter | 9 | 60 kg |
300 liter | 10 | 72 kg |
350 liter | 11 | 84 kg |
400 liter | 12 | 96 kg |
450 liter | 13 | 108 kg |
500 liter | 14 | 120 kg |
600 liter | 15 | 144 kg |
700 liter | 16 | 168 kg |
800 liter | 17 | 192 kg |
900 liter | 18 | 216 kg |
1000 liter | 19 | 240 kg |