Een laatste truc om de kwaliteit te verhogen

Wanneer het beslag volledig is uitgegist (gebuik voor het controleren een hydrometer) laat het dan opklaren tot het kristalhelder is. Hevel het beslag over met een siphon, welke ongeveer twee cm van de bodem verwijderd is, waardoor de gistresten en andere afvalstoffen in het gistingsvat achterblijven. Deze methode geeft een helder beslag in de distillatieketel. Na een paar dagen gestaan te hebben klaart de mash gewoonlijk vanzelf wel op. Men kan dit opklaringsproces versnellen door toevoeging van een opklaringsmiddel voor wijn te gebruiken of door het beslag in een koele ruimte te plaatsen. Voordat men het beslag gaat opklaren, moet het volledig zijn uitgegist.

Gisting van grotere volumes

Instructies voor het produceren van volumes boven de 200 liter, bij gebruik van “Prestige Batch”. Hoe groter het volume, des te moeilijker het zal blijken om de vloeistoftemperatuur onder de dodelijke 37º C te houden.

Het aan te bevelen aantal zakjes gist is als volgt:

Het te gisten volume	Aantal zakjes	Suiker(sucrose)
200 liter	8	48 kg
250 liter	9	60 kg
300 liter	10	72 kg
350 liter	11	84 kg
400 liter	12	96 kg
450 liter	13	108 kg
500 liter	14	120 kg
600 liter	15	144 kg
700 liter	16	168 kg
800 liter	17	192 kg
900 liter	18	216 kg
1000 liter	19	240 kg