Het meten

De Hydrometer(met Oechsleschaal)

De hydrometer geeft aan wanneer het gistingsproces ophoudt. Wanneer het instrument -10º tot -20º Oechsle (soortelijk gewicht 980 – 990) of minder (in het gekleurde veld) aangeeft, is het gistingsproces voltooid. Gisting begint gewoonlijk bij +80º (soortelijk gewicht 1080) of hoger. Een hydrometer dient bij voorkeur 300 mm lang te zijn. Het moet vrij ronddrijven en bij het vloeistofoppervlak afgelezen worden.

Verscheidene merken zijn verkrijgbaar, veelal uit China. Een van de beste merken is “Widder” uit Duitsland. De hydrometer is het enige instrument waarmee bepaald kan worden of het gistingsproces beëindigd is. Het stoppen van de bubbels uit het waterslot is geen betrouwbare indicatie, omdat het kooldioxide ergens anders door kan weglekken.

Hydrometer instructies

De hydrometer dient vrij rond te drijven en wordt bij het vloeistofoppervlak afgelezen.

Een hydrometer moet worden gebruikt om het alcoholpercentage in het beslag te bepalen Het begingetal opgeteld met het eindgetal , gedeeld door 8 geeft het percentage alcohol in het beslag.

Voorbeeld: Beginwaarde = 80º (witte veld) en eindwaarde is -16º (gekleurde veld), dit opgeteld geeft 96º. 96 gedeeld door 8 = 12% alcoholpercentage in het beslag.

Indien de hydrometerschaal is opgedeelt in soortelijk gewicht:
+80º Oechsle = 1080, -16º Oechsle = 984.

Maatglas voor de alcohol- en hydrometer

Bij een meetinstrument van 250 mm lengte kan men het beste een maatglas van 100 ml gebruiken. Bij een meetinstrument van 300 mm lengte past het beste een maatglas van 250 ml.

Een goede aanschaf is een maatglas met een schaalverdeling in millimeters, zodat het ook erg behulpzaam kan zijn bij het verdunnen van de a l c o h o l .

Met een alcoholmeter en een maatglas kan men veel meng- en meetwerk uitvoeren, zie verder bij de verklaringen van verdunning, essences, tafels, e t c .